Como una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo, el pulque era de uso exclusivo de la élite azteca pues se reservaba para ceremonias y rituales, para las madres que amamantaban o para los ancianos.
Cuenta con propiedades medicinales entre las que están: protección de la flora intestinal, actúa como diurético, reduce el insomnio, como suplemento alimenticio, combate la anemia y tiene vitaminas.
Información de la Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), señaló que tomado con moderación funciona como un complemento alimenticio por su contenido de proteínas, vitamina C y del complejo B.
Beberlo regularmente o al menos 3 veces al día, aporta de 2.2 a 12.4 por ciento de calorías y de 0.6 a 3.2 por ciento de proteínas requeridas en la dieta diaria.
Los académicos Martha Giles Gómez y José Adelfo Escalante Lozada de la Facultad de Química (FQ), aislaron un microorganismo presente en el pulque con capacidad probiótica, el cual podría evitar el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimular el sistema inmunológico de los individuos que consumen esta bebida.
Por EFE
