¿Existen los superalimentos que previenen todo tipo de enfermedades? ¿Es cierto que hay alimentos cuyo consumo aumenta el riesgo de padecer algún tipo concreto de cáncer? Llevamos años haciéndonos éstas y otras preguntas, pero ahora un libro basado en pruebas científicas da respuestas que hasta ahora no eran más que mitos o suposiciones.
Se llama ‘Nutrición y salud’, ha sido editado por la Fundación Umberto Veronesi y puedes descargártelo de forma totalmente gratuita en la zona de descargas siguiendo este enlace. Se trata de desterrar lo que hasta ahora eran sólo mitos y ayudar a combatir el problema de la mala alimentación: un problema que provoca más de diez millones de muertes cada año en todo el mundo.
El presidente de laFundación Umberto Veronesi, Paolo Veronesi, explica al Corriere que “con la dieta adecuada, se pueden prevenir al menos el 30 por ciento de los cánceres”. Asegura que en Italia y en otros países como España, la dieta mediterránea es una herramienta válida para asegurar la salud, aunque no son las únicas: existen otros tipos de dietas en el mundo que son un modelo nutricional tan efectivo como el nuestro.
Alimentos buenos o malos
Uno de los mayores mitos que existen en el mundo de la alimentación es el que habla de que existen alimentos milagrosos, mientras otros son especialmente dañinos. Para la nutricionista Elena Dogliotti, experta de la fundación, no es cierto: “No hay alimentos que sean buenos o malos. Las variables involucradas son muchas y cada una debe tomarse en consideración antes de llegar al juicio final”.
Para la nutricionista Elena Dogliotti “no hay alimentos que sean buenos o malos” ya que dependen de muchas variables
Y se basa para su afirmación en los resultados científicos que han obtenido tras analizar miles de casos procedentes del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, del Estudio Europeo sobre el cáncer y la nutrición y de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. Así que es la ciencia la que habla.
Uno de los grandes debates entre los expertos en los últimos años se centra en la carne: ¿su consumo aumenta el riesgo de cáncer? Según la doctora Dogliotti, los datos que relacionan esta posibilidad pueden malinterpretarse ya que en ningún caso se especifica qué cantidad de carne aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad y cómo sube ese porcentaje. La recomendación es consumir menos de 300 gramos de carne roja a la semana por persona.
