El huevo es un alimento excepcionalmente nutritivo, contiene proteínas de alto valor biológico, quiere decir que su composición de aminoácidos esenciales, necesarios en la dieta, es excluyente.
“Además, es uno de los alimentos de origen animal con menos grasa saturadas que existen. (Por huevo: 5 g grasa, 65% insaturados/ 35% saturados). También destaca por tener fosfolípidos y colina, importantes en la construcción de membranas y síntesis de acetilcolina, este último es un neurotransmisor que usamos para mejorar la memoria, actividad cerebral y desarrollo de membranas”, manifestó la nutricionista del Portal Salud en Casa, Melissa Paz
De acuerdo con la especialista, el huevo es fuente de lecitina, que es un emulsionante de grasa y tiene las vitaminas A, D, E, K, B y folatos.
Asimismo, según estudios, este alimento también contiene luteína y la zeaxantina, los cuales actúan como antioxidantes que se depositan en el ojo y, se ha demostrado, que lo protegen y previenen de las cataratas y la degeneración macular.
De acuerdo con Melissa Paz, un huevo de tamaño medio contiene unos 200 mg de colesterol y solo 70 calorías. Debido a su contenido en fosfolípidos, que interfieren en su absorción, este colesterol tiene muy poco efecto sobre el colesterol en sangre. Por ello, los expertos recomiendan el constante consumo de huevo, especialmente para los niños.
